蒸汽夹层锅简介及使用

文章来源:未知 2018-07-06 00:06

  夹层锅已广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

  夹层锅以蒸汽为源,具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制;物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀;锅体内外壳均为不锈钢材料制造,符合卫生要求并且安全、附件齐全、外形美观、安装及操作简单方便、安全可靠。

  蒸汽夹层锅在使用时,应注意以下问题。*,使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。第二,进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。第三,对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。第四,蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。第五,停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。第六,可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。

  夹层锅有着广泛的应用,在使用过程中也应多加注意,遵守操作规范安全使用以延长产品寿命,保障操作人员安全。

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